Bereiding
- Doe 265 gram cheddarkaas in de kom en rasp 5 sec/snelheid 7 ( verleng eventueel met 2 sec) en zet apart
- Doe 190 gram Glutenvrije bloem, 1 eetlepel xanthaangom, 120 gram ongezouten boter, 5 gram zout,1 gram cayennepeper of piment d’espelette,1 gram mosterdpoeder en 1 gram paprikapoeder in de kom en mix 20 sec/snelheid 4
- Schraap de wanden schoon met de spatel en voeg de 265 gram cheddarkaas geraspt toe en mix 20 sec/snelheid 4
- Kneed nu het deeg: stand Deeg /2 min
- Stort het deeg op het werkblad en verdeel het in twee gelijke delen. Vorm van ieder deel een stevige rol van ongeveer 20 cm lang en 4 cm doorsnee. Strooi het sesamzaad op het werkblad en rol de deegrollen erdoorheen. Wikkel beide rollen in vershoudfolie en laat ze 2 uur in de koelkast rusten. ( of 30 minuten in de vriezer) Verwarm de oven voor op 210 °C
- Snijd de koude deegrollen met een scherp gekarteld mes in plakjes van ongeveer 5–6 mm dik. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bak de koekjes 8–10 min / 210 °C, totdat de randjes licht beginnen te kleuren. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en knapperiger
Tips van Liesbeth
- -Bagel seasoning is een mengsel van 10 gram sesamzaadjes, 5 gram maanzaadjes, 5 gram gedroogde uitjes, wat gedroogd knoflookgranulaat en een kleinbeetje grof zeezout.
- -Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen voordat je ze verplaatst. Glutenvrije koekjes zijn direct uit de oven nog wat kwetsbaar.
- -De koekjes zijn ook heerlijk als toastje bij de borrel.
- -Wil je de koekjes niet glutenvrij bakken, vervang de glutenvrije bloem dan door patentbloem.
Nog meer lekkers
Meer uit de categorie hartig & borrel
Liever samen koken?
Leer dit soort gerechten tijdens een workshop
Liesbeth laat je zien hoe je het maximale uit de Thermomix haalt. Of plan een gratis demo bij jou thuis.