Gazpacho van gerookte tomaat en gepofte paprika

Bereiding

1. Ontvel de tomaten en rook ze onder een stolp of op de bbq op 150°C gedurende 20 minuten. Snijd ze in vieren.
2. Pof de paprika's op de bbq of in de oven op ongeveer 200°C tot ze rondom zwart zijn. Laat afkoelen in een zipperzak, pel ze en verwijder de zaden en zaadlijsten.
3. Doe de tomaten, paprika's, rode ui, knoflook, komkommer, rode peper, sushiazijn, het zout en de olijfolie in de Thermomix en mix 30 sec / snelheid 6. Voeg de ijsblokjes toe en mix 3 min / snelheid 10.
4. Doe de gazpacho in een maatbeker en zet koud weg. Maak de Thermomix schoon.
5. Doe de stracciatella en slagroom in de kom, 10 sec / snelheid 6. Plaats de vlinder, klop 5 min / snelheid 4 en doe over in een spuitzak.
6. Schenk de gazpacho in glazen of kommen, spuit het stracciatellamengsel erover en maak af met basilicum. Serveer meteen.