Pastinaak-peer soep

Bereiding

1. Doe de ui en knoflook in de kom en hak 10 sec / snelheid 7.
2. Voeg de olijfolie toe en sauteer 5 min / 90°C / snelheid 1.
3. Voeg de geschilde pastinaak in grove stukken toe en bak 5 min / 120°C / snelheid 2. Bewaar de schillen.
4. Voeg het water, de bouillonblokjes en tijm toe en kook 30 min / 120°C / snelheid 1,5.
5. Schil de peer, snijd in blokjes en voeg toe. Verwijder de takjes tijm. Kook 5 min / 120°C / snelheid 1,5.
6. Blend de soep 30 sec / snelheid 10.
7. Blend daarna 30 sec / snelheid 5.
8. Voeg de room toe en meng 30 sec / snelheid 2. Doe de soep over in een pan en houd warm. Maak de kom schoon.
9. Was de pastinaakschillen en droog ze goed. Frituur ze kort krokant, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.
10. Maal de Parmezaanse kaas 10 sec / snelheid 10. Verwarm de oven voor op 200°C, maak 6 hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 4 minuten kaaskoekjes.
11. Schep de soep in borden of kommen. Garneer met peterselieolie, de krokante pastinaakschillen en een parmezaankoekje. Maak af met wat cress.