Zoete aardappel-pompoen wafels met ei

Bereiding

1. Doe de pompoen, zoete aardappel en Parmezaanse kaas in de kom, 10 sec / snelheid 5.
2. Voeg de bloem, het bakpoeder, de eieren, peper, zout en nootmuskaat toe, 20 sec / snelheid 4.
3. Doe het beslag over in een kom en bak 12 wafels in het wafelijzer, tot ze mooi goudbruin zijn.
4. Kook de 6 eieren medium: met water in de Thermomix via de stand eieren koken, of gewoon in een pan.
5. Leg drie wafels op een bord. Beleg met rucola, een halve in dunne plakken gesneden avocado en een half ei per wafel. Garneer met mayonaise, olijfolie en bieslook. Leg er gehalveerde cherrytomaatjes omheen en breng op smaak met zout en peper.