Zachte witte bollen

Bereiding

1. Doe de melk en gist in de mengbeker en verwarm 3 min / 37°C / snelheid 3.
2. Voeg de bloem en suiker toe en kneed op de deegstand / 4 min.
3. Voeg het zout toe en kneed op de deegstand / 4 min. Voeg tijdens de eerste 2 minuten de blokjes boter toe.
4. Maak een grote bal en laat die onder een handdoek 30 tot 40 minuten rijzen.
5. Klop de lucht uit het deeg en vouw het dicht. Verdeel in porties van ± 100 g. Bol ze op met de handpalm en rol ze met de vingers uit tot een sandwichvorm.
6. Laat opnieuw 80 minuten rijzen in de oven op 30°C.
7. Verwarm de oven voor op 250°C. Bestrijk elk bolletje met losgeklopt ei. Verlaag de temperatuur naar 240°C en bak de bolletjes 8 tot 10 minuten.
8. Bestrijk de bollen na het bakken met geklaarde boter en laat afkoelen. Bewaar ze afgedekt of in een zakje.