Glutenvrije American Cookies

Bereiding

1. Leg dubbellaags huishoudfolie klaar.
2. Doe 125 g boter in de kom en verwarm 3 min / 60°C / snelheid 1. Laat 5 minuten afkoelen in de kom zonder deksel.
3. Voeg de bruine basterdsuiker en kristalsuiker toe en mix 20 sec / snelheid 3. Schraap de randen goed schoon.
4. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix 30 sec / snelheid 3,5. Er moet een glad mengsel ontstaan; herhaal deze stap als dat niet het geval is.
5. Voeg de glutenvrije bloem, baking soda en een goede snuf zout toe en mix 30 sec / snelheid 4. Schraap alles goed naar beneden.
6. Kneedstand / 2 min; er moet een egaal deeg ontstaan.
7. Voeg de chocolate chips toe en mix 15 sec / snelheid 2. Zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn; herhaal anders deze stap.
8. Rol het deeg als een worst in het dubbele huishoudfolie en laat minstens 1 uur (liefst een nacht) rusten in de koelkast.
9. Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte (165°C hetelucht). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
10. Snijd plakken van de rol van ongeveer 50 tot 60 gram en bol ze iets op. Leg 6 tot 7 koekjes per bakplaat.
11. Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten. De randen moeten goudbruin zijn; het midden mag nog zacht zijn. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat.