Siciliaanse Cannoli

Bereiding

1. Laat de ricotta een nacht uitlekken in een vergiet boven een bakje in de koelkast.
2. Doe de uitgelekte ricotta en 80 g poedersuiker in de kom en meng 20 sec / snelheid 4. Doe over in een gladde spuitzak en zet opzij.
3. Doe de bloem, boter, eieren, 40 g poedersuiker, cacao, marsala en het zout in de kom en meng 40 sec / snelheid 6. Rol het deeg tot een bol in een met bloem bestoven bakje en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en steek er met een koekjesvorm (Ø 6 tot 7 cm) schijven uit. Wikkel elke schijf om een cannolibuisje en plak de naad dicht met natte vingertoppen. Frituur de cannoli voorzichtig, laat uitlekken op keukenpapier en laat de buisjes goed afkoelen voordat je ze verwijdert.
5. Vul elke koker met de zoete ricotta uit de spuitzak en versier de uiteinden met gekonfijte sinaasappelschil. Serveer meteen.